симментальская порода

симмента́льская поро́да крупного рогатого скота (от нем. Simmental — Зимментальская долина), молочно-мясного направления. Выведена в Швейцарии улучшением местного и завезённого в V в. скандинавского скота. Благодаря высоким продуктивным качествам и хорошей акклиматизации, распространилась во многие страны. Длительным поглотительным скрещиванием коров местных отродий из разных стран с симментальскими быками, вывезенными из Швейцарии, созданы родственные породы, которые в некоторых странах имеют другое название (в ФРГ и Австрии — флекфи, во Франции — монбельярдская, в Венгрии — венгерская пёстрая и др.), и различные направления — от молочного до мясного. В Россию С. п. завозили со 2-й половины XIX в. Быков использовали для скрещивания с местным скотом — серым украинским, полесским, калмыцким, казахским и др. В СССР, кроме швейцарского, завозили немецкий, венгерский, австрийский симментальский скот. Благодаря скрещиванию с различными местными породами образовано несколько зональных типов С. п. (сычёвский, степной, украинский, приволжский, приуральский, сибирский и дальневосточный). Масть скота палевая, палево-пёстрая, реже красно-пёстрая, голова и конец хвоста белые; носовое зеркало розовое, рога и копыта светло-воскового цвета. Быки весят 800—1100, коровы — 550—600 кг. Средний годовой удой 3500—4500 кг, жирность молока 3,8—3,9%. Животные хорошо откармливаются. Бычки к 12 мес весят 400—420, к 18 мес — 500—600 кг. Убойный выход 58—62%. На 1 января 1985 в колхозах, совхозах и других государственных сельскохозяйственных предприятиях имелось 15307 тыс. голов скота С. п. Разводят в РСФСР, УССР, БССР, Казахской ССР. С. п. использовали при выведении бестужевской, красной тамбовской, сычёвской пород. См. рис. 3 в табл. 49.